Porkkanakakku

Kirpun synttärikakkuna oli ihanaa porkkanakakkua, joka sai monta kehua ja pääsi sen kunniaksi myös blogiin. Olen leiponut jo muutaman tällaisen kakun, sitä ovat saaneet maistaa niin meidän kaverit, minun kummit kuin Kirpun synttärivieraatkin. Kun Kirpulta kysyy, oliko kakku hyvää, vastaus on joka kerta: ”LISÄÄ KAKKUA!” Synttäreistä myös parhaiten jäi mieleen se, kun kaikki saivat kakkua :). Kaverisynttäreillä taas puolet kavereista söivät gluteenitonta ja maidotonta ruokaa, ja pääsin helpolla kun löysin K-marketista gluteenittoman luomu-brownie-jauhoseoksen. Ne olivat tosi herkullisia ja niissä oli käytetty raakaruokosokeria, leipominen oli myös tosi helppoa!

Porkkanakakku

  • IMG_1772 copy3,5 dl täysjyvävehnäjauhoa
  • 2,5 dl mantelijauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 300 g hienoksi raastettua ja kuivattua porkkanaa (kuivata voi esim. talouspaperilla tai painelemalla siivilän läpi, jolloin mehun saa itselle välipalaksi 🙂 )
  • 2,5 dl intiaanisokeria
  • 3 luomumunaa
  • 125 g jäähdytettyä voisulaa (voit myös korvata osan esim. rypsiöljyllä)
  • loraus sitruunamehua
  • 2 dl kuohukermaa
  • 200g rahkaa

Sekoita jauhot ja mausteet yhteen. Sekoita toisessa astiassa porkkanaraaste sokerin kanssa. Vatkaa munat yksitellen porkkanaseokseen ja lisää sitten jäähdytetty voisula sekä loraus sitruunamehua. Sekoita jauhoseos varovasti mukaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun tai voipaperilla vuorattuun syvään kakkuvuokaan. Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Kuorrute: Vatkaa kerma. Sekoita 2 rkl intiaanisokeria rahkaan (näin saat sokerin sekoittumaan kuorrutteeseen kunnolla). Sekoita kerma ja rahka varovasti yhteen.

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s